Fett gefährdet Herz, Gefäße und Leber
Vor allem Low-Density-Cholesterin (LDL) setzt den Blutgefäßen zu. Es hat die Aufgabe, Cholesterin aus der Leber zu den Körperzellen zu bringen. Zu viel lagert sich jedoch als Fettpartikel an den Gefäßwänden ab, sodass die Adern sich verenge und versteifen (Arteriosklerose). Damit steigt das Risiko für Thrombosen. Auch der Herzmuskel muss kräftiger pumpen, damit das Blut durch die Engstellen fließen kann. Mittels Bluttests – etwa im Rahmen des Gesundheits-Checkup – lassen sich nicht nur die Werte von LDL- und HDL-Cholesterin messen. Sie klären zudem den Wert der Triglyceride. Diese Fette liefern dem Organismus Energie; zu viel davon befeuern jedoch ebenfalls Arteriosklerose. Mageres Fleisch, fettarme Soßen und viel Salat auf dem Grillteller helfen dabei, den Fettstoffwechsel in der Balance zu halten.
Bei Diabetes Blutzuckerwert im Blick behalten
Das eine oder andere Gemüsepäckchen auf dem Rost tut auch dem Blutzucker gut. Dies gilt vor allem für Menschen mit Diabetes. Neben den Kohlenhydraten im Essen beeinflussen auch Proteine und Fett, wie der Blutzuckerwert sich entwickelt. Fett- und eiweißreiche Speisen verzögern etwa den Anstieg des Blutzuckerwertes. Nach einem üppigen Grillabend kann es dann vorkommen, dass die auf der Basis von Kohlenhydraten berechnete Menge an Insulin nicht reicht, um den Stoffwechsel in der Balance zu halten. Fachleute empfehlen bei Mahlzeiten mit hohem Fett- und Eiweißanteil daher eine spezielle Berechnungsformel, die Fett-Protein-Einheit (FPE). Zusammen mit der regelmäßigen Kontrolle der Werte können Menschen mit Diabetes ihre Insulingabe dann bestmöglich einstellen.
